VM Chipotle, hel røkt chili

Chipotle er blant de mest verdsatte chiliproduktene i Mexico. Det er egentlig snakk om godt modne, rødbrune jalapeños, høstet senest mulig i sesongen, som tørkes over naturlig røyk i flere dager. Chipotle har dermed en unik smak med sterke røyktoner, og den brukes til et stort mangfold av retter i Mexico og i texmexkjøkkenet.

Tilberedelsen og bruken av chipotle går helt tilbake til aztectiden, så dette er et virkelig orginalt og tradisjonsrikt meksikansk krydder. Styrken er medium, som hos jalapeños.

Bruk chiplote i det meste av meksikansk mat. Mest typisk brukes den i sauser, marinader (grillmat), supper og gryteretter. Chiplote gir også en ekstra vri til tacoen. Denne hele chilifrukten kan med fordel bløtlegges for så å kokes opp med andre chilier og ingrediensen og til slutt stavmikses. Slik lager du en autentisk meksikansk salsa.

Innhold: 20 g chiplote (tørket, røkt jalapeño), hele chilier med stilk. Variant: Morita.