Til info: På grunn av store endringer i butikken vil ikke varelageret i nettbutikken være 100% riktig. Vi jobber for å få rettet opp i dette. Beklager ulempen.
PS! KAKEPYNT I "LØSVEKT" VIL IKKE LENGER BLI SENDT MED POST!
Dette er en kryddermiks spesielt laget for hjortekjøtt, selv om den også passer til annet viltkjøtt. Det fremhever kjøttets egensmak, og ikke minst sødmen i viltkjøttet.
Krydderblandningen er laget over en europeisk lest, mest lent opp mot franske oppskrifter på viltkrydder, men også med elementer fra indiske hjortekrydder. I tillegg til de nesten obligatoriske einebærene og pepperen, inneholder det sødme fra lavendel, ceylonkanel og galangarot. Dessuten har det umamismak fra tørket steinsopp og svart kardemomme, i tillegg til sydlandske vilturter som salvie og timian.
Bruk: Denne kryddermiksen kan benyttes til hjortestek, hjortebiff, hjortegryte og annet viltkjøtt. Til hjortestek og -biff, bruk 1-2 ss per kg kjøtt. Til hjortegryte, bruk 2+ ss per kg kjøtt. Kan brukes til Frankrikes store klassiker, civet de cerf, med kun rødvin, løk og gulrot i tillegg.
Innhold: 45 g hjortekrydder
Ingredienser: Krydder (bl.a. pepper, kubebe, svart kardemomme, hvitløk, ceylonkanel), steinsopp, shiitake, galangarot, urter
Ingen allergener eller kunstige stoffer, glutenfritt, vegant. Produsert i Norge.
Oppskrift: Fyldig fransk hjortegryte
Kutt 1 kg hjortekjøtt (storfekjøtt blir nesten like godt) i store terninger og rør inn 2+ ss hjortekrydder samt 1 hakket løk. Dekk med rødvin (evt. også hjorteblod). Rør, dekk til og la trekke 12-48 timer.
Hakk 2-3 nye løk og kutt 3-5 gulrøtter og 2-400 g sopp (steinsopp, kantarell, sjampinjong) i store biter. Stek opp kjøttet (uten marinade) og all løken i en stor gryte med 3-5 ss olivenolje/smør. Slukk etter hvert med marinaden og 3-400 ml rødvin og/eller hakket tomat. Salt. La småkoke under lokk i 30 minutter. Fjern lokket, rør inn gulrot, sopp og evt. litt honning, og la småkoke og tykne i halvannen time til (2 timer dersom storfe). Smak til. Server med potet, pasta, ris eller et landbrød, samt et glass rødvin.