Klassisk finmalt salami fra Piemonte, rent svinekjøtt kun tilsatt sort pepper, hvitløk og andre krydder.
Små salamier på rundt 200 gram kalles ofte for "Salami Cacciatore" - jegersalami. Opprinnelig en enkel salami jegeren laget sjøl for å ha en ekstra godbit i sekken. Etterhvert fikk flere enn jegerne smaken på produktet og flere startet komersiell produksjon av "jeger pølser".
Dette er muligens det nærmeste man kommer den originale cacciatoren. Klassisek salmiekrydder i fin ballanse der hvitløken ligger som et fint bakteppe til svinesmaken, pepper og andre krydder.